ประโยชน์ของวิตามินซี

วิตามินซี (ascorbic acid) มีประโยชน์หลายประการ เช่น ช่วยในการสร้างคอลลาเจน (collagen) ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่เป็นส่วนประกอบของกระดูก กระดูกอ่อน กล้ามเนื้อ และหลอดเลือด , ช่วยในการสร้างสารสำคัญในร่างกายของเรา เช่น อีพิเนฟริน (epinephrine) และคอร์ติโคสตีรอยด์ (corticosteroids) ,ช่วยรักษาหลอดเลือดฝอย กระดูก และฟันให้แข็งแรง , ช่วยในกระบวนการสมานแผลให้หายได้เร็ว , ช่วยฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) โดยจะช่วยป้องกันการถูกทำลายและการตาย (apoptosis) ของเซลล์ต่างๆ  ลดการเกิดปฏิกิริยา oxidation ของกรดไขมันชนิด low-density lipoprotein (LDL) ลดการเกิดสาร nitrosamine ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง ป้องกันการถูกทำลายของเซลล์บุหลอดเลือดด้านใน (endothelial cell)  ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กที่ทางเดินอาหาร ช่วยกระตุ้นและเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน โดยการกระตุ้นการแบ่งตัวและเพิ่มจำนวนเซลล์ T-lymphocyte ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กที่ทางเดินอาหาร ช่วยฟื้นฟูวิตามินอีที่เสียสภาพจากการกำจัดอนุมูลอิสระ และยังช่วยทำให้วิตามินอี นำกลับมาใช้งานได้อีกครั้ง และยังเป็นส่วนที่สำคัญในระบบเมตาโบลิซึมของร่างกายในการสร้างพลังงาน ภูมิคุ้มกัน ระบบประสาท และการทำงานทางจิตใจ